Ensalada de lombarda con manzana

Receta de ensalada de lombarda con manzana

La col lombarda y la manzana son dos ingredientes que combinan excelentemente para una ensalada. Un poquito de aceite de avellana y mostaza y qué rico.

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¿Cómo hacer ensalada de lombarda con manzana?

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Limpiamos y picamos la lombarda, la lavamos bien y la escurrimos mejor todavía. Colocamos la col picada en una ensaladera con buen fondo, que ya sabéis que el repollo abulta mucho.

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Le toca el turno al otro ingrediente principal de la ensalada, las manzanas. Les quitamos la piel, extraemos el corazón y las pepitas y cortamos la pulpa en cubitos. Rociamos con el zumo del limón para que no se nos oxiden. Las ponemos también en la ensaladera.

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Pelamos la cebolla morada para la ensalada de lombarda con manzanas y la picamos finita. Las dejamos hacer compañía a los demás ingredientes.

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En el vaso de la batidora vamos a poner el yogur, la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y el aceite y batimos bien. Con esta salsa vamos a aderezar la ensalada de lombarda con manzanas. Finalmente, espolvoreamos con un poco de pimienta de molinillo y lista para servir, aunque sabe mejor si está fresquita.

Foto orientativa: Stacy Spensley

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